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Mozzarella-Salat in Lila

Zutaten für 1 Portion:

50 g Baby-Salat-Mix

75 g Mini-Mozzarella-Kugeln

Schale und Saft von 1 großen Orange

100 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 gestrichener TL Fix Soßenbinder hell

1 TL mittelscharfer Senf

1-2 TL Essig

Salz

weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

1 rote Zwiebel in Ringen

3 Radieschen in Scheiben

15 g Rote-Bete-Sprossen

1 TL Olivenöl


Zubereitung:

  1. Salatmischung abbrausen und abtropfen lassen. Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen. Orangensaft und Brühe kurz aufkochen. Fix Soßenbinder einrühren und 1 Minute kochen. Essig und Senf darin verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  2. Vinaigrette etwas abkühlen lassen. Danach mit vorbereiteten Salatzutaten, Sprossen und Olivenöl vorsichtig mischen. Mit abgeriebener Orangenschale bestreut anrichten.

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