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Erdbeerkonfitüre mit Melisse

Zutaten für 2 Gläser (à 250 ml):

250 g Erdbeeren

1 EL Zitronensaft

250 g Gelierzucker

Mark von 1/2 Vanilleschote

einige Stiele Zitronenmelisse

Zubereitung:

  1. Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Beeren mit Zitronensaft, Gelierzucker und Vanillemark im Mixer auf höchster Stufe ca. 10 Minuten pürieren, bis die gewürzten Früchte dicklich werden.
  2. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Unter die Konfitüre rühren. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. Die Konfitüre hält sich ca. 4 Wochen im Kühlschrank.

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