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Karamell-Trüffel

Für ca. 80 Stück:

je 150 g weiße und Vollmilchkuvertüre

50 g Zucker

175 ml Sahne

75 g Butter

Spritzbeutel

Zubereitung:

  1. Beide Kuvertüresorten fein hacken. Zucker in einem Topf vorsichtig goldbraun karamellisieren lassen. Mit der Sahne ablöschen. So lange kochen, bis sich der Zucker wieder löst. Den Topf vom Herd ziehen und die Butter und Kuvertüre darin schmelzen lassen. Die Masse mindestens 4 Stunden kühl stellen.
  2. Masse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Trüffelmasse in Pralinentütchen spritzen. (Statt in Pralinentütchen kann man die Trüffelmasse auch in kleine Papiermanschetten spritzen.

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