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Mayonnaise

Zutaten für 6 Personen:

2 frische Eigelb

Salz

2 TL scharfer Senf

2 EL Zitronensaft

250 ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Pfeffer

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Eigelbe, 1 Prise salz, Senf und 1 EL Zitronensaft verrühren. Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen - nur soviel Öl angießen, dass es gleich vom Eigelb gebunden wird. Ist die Mayo zu fest, etwas Essig unterziehen.
  2. Mayo mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken.
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